Jak vybírat pelety pro grilování a proč se vyplatí nechat vyniknout i samotné jídlo.
Kouř je další vrstva chuti. Umí podpořit maso i zeleninu, ale pokud je příliš dominantní, zakryje všechno ostatní. Při prvních pokusech proto není cílem co nejsilnější aroma. Lepší je naučit se rozpoznat, co vašemu jídlu skutečně svědčí.
Palivo musí patřit do grilu
Do peletového grilu používejte pouze pelety určené pro přípravu potravin a vhodné pro daný model. Topné pelety nejsou náhradou za grilovací. Stejně tak se řiďte návodem při volbě rozměru a typu paliva; zásobník není místo pro libovolné kusy dřeva.
Co napoví druh dřeva
Na obalu můžete najít například jabloň, buk, dub nebo směs. Berte název jako vodítko k chuťovému směru, ne jako záruku stejného výsledku v každém grilu. Výsledek ovlivní recept, teplota, délka přípravy i množství kouře. Doporučení výrobce na balení je dobrý začátek pro první pokus.
Porovnávejte jednu věc najednou
Pokud současně změníte koření, omáčku, teplotu i pelety, těžko poznáte, co způsobilo rozdíl. Zkuste zachovat stejný recept a změnit pouze palivo. Poznamenejte si použitý druh a vlastní dojem z hotového jídla. Postupně si vytvoříte malou mapu chutí, která bude odpovídat právě vašemu grilu.
Suché skladování je základ
Pelety chraňte před vlhkostí. Otevřený pytel nenechávejte bez ochrany ve vlhkém prostoru. Před delším odstavením grilu postupujte podle návodu výrobce, včetně doporučení pro vyprázdnění a údržbu zásobníku. Navlhlé nebo rozpadající se palivo může zhoršit podávání.
Uzení nemusí být souboj o nejhutnější kouř. Někdy stačí jemný podtón, který poznáte až ve spojení s kořením a hotovým jídlem. Začněte jednoduše a dejte si čas na porovnání.
Vybrat pelety a dřevo na uzení →
